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Curso 3º: Tecnología de los Alimentos II
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Alimentos congelados : procesado y distribución / [obra de un grupo de trabajo del] Instituto Internacional del Frío ; traducido por León Villanúa Fungairiño. Zaragoza : ACRIBIA, D.L. 1990.
Editorial:Zaragoza : ACRIBIA, D.L. 1990.
Descripción física:184 p. ; 24 cm.
ISBN: 84-200-0679-3
Autores: Villanúa Fungairiño, León
Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado / editor, G. Mazza ; traducido por Héctor J. Quiñones Tapia. Zaragoza : Acribia, 2000.
Editorial:Zaragoza : Acribia, 2000.
Descripción física:457 p.
ISBN: 84-200-0917-2
Autores: Mazza, G.
Procesos de conservación de alimentos / Ana Casp Vanaclocha, José Abril Requena. Madrid : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 1999.
Editorial:Madrid : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 1999.
Descripción física:494 p.
ISBN: 84-89922-23-3 (AMV) ; 84-7114-810-2 (Mundi-Prensa)
Autores: Abril Requena, José
Procesos de conservación de alimentos / Ana Casp Vanaclocha , José Abril Requena. Madrid : AMV Ediciones : Mundi-Prensa, 2003.
Edición:2 ed. corr.
Editorial:Madrid : AMV Ediciones : Mundi-Prensa, 2003.
Descripción física:494 p. ; 24 cm.
ISBN: 84-89922-96-9 (A. Madrid Vicente) ; 84-8476-169-X (Mundi-Prensa)
Autores: Abril Requena, José
La chaîne du froid : le froid au service de l'homme. I / Daniel Côme, Roger Ulrich. Paris : Hermann, cop. 1995.
Editorial:Paris : Hermann, cop. 1995.
Descripción física:587 p. : il.
ISBN: 2-7056-6203-0
Autores: Ulrich, Roger
Conservación no térmica de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas ... [et al.] ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas. Zaragoza : Acribia, D. L. 1999.
Editorial:Zaragoza : Acribia, D. L. 1999.
Descripción física:280 p.
ISBN: 84-200-0888-5
Autores: Ibarz Ribas, Alberto
Embalaje de los alimentos de gran consumo / G. Bureau, J.-L. Multon, coordinadores ; prefacios, J.-L. Boisseau y B. Pascat-G. Bureau. Zaragoza : Acribia, D.L. 1995.
Editorial:Zaragoza : Acribia, D.L. 1995.
Descripción física:748 p. ; 24 cm.
ISBN: 84-200-0782-X
Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y al vacío / editado por Aaron L. Brody. Zaragoza : Acribia, DL 1996.
Editorial:Zaragoza : Acribia, DL 1996.
Descripción física:XV, 213 p. : il. ; 24 cm.
ISBN: 84-200-0819-2
Autores: Brody, Aaron L.
Ingeniería de la industria alimentaria. Madrid : Síntesis, D.L. 1999-2002.
Editorial:Madrid : Síntesis, D.L. 1999-2002.
Descripción física:3 v. ; 24 cm.
ISBN: 84-7738-668-4 (o.c.)
Autores: Aguado Alonso, José ; Rodríguez Somolinos, Francisco ; Calles Martín, José Antonio
Manual de conservación de los alimentos / editor, M. Shafiur Rahman. Zaragoza : Acribia, D.L. 2003.
Editorial:Zaragoza : Acribia, D.L. 2003.
Descripción física:X, 863 p.
ISBN: 84-200-0989-X
Autores: Rahman, M. Shafiur