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Curso 3º: Industrias Derivadas de Productos Animales
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Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais; versión española por Antonio Lacasa Godina. Barcelona [etc.] : Reverté, 2016.
Editorial:Barcelona [etc.] : Reverté, 2016.
Descripción física:873 p.
ISBN: 978-84-291-1815-5
a
m
170518s2016 sp |0| 0 spa
785893
spa
2016
978-84-291-1815-5
637.1
641
Alais, Charles.
Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais; versión española por Antonio Lacasa Godina.
Barcelona [etc.] : Reverté,
Barcelona [etc.] :
Reverté,
2016.
873 p.
También disponible como libro electrónico . (Ed. de 2018)
Tecnología de alimentos.
Leche.
Industria láctea
Ciencia de la leche : principios de tecnica lechera / Charles Alais; versión española por Antonio Lacasa Godina. Barcelona [etc.] : Reverté, 1985.
Editorial:Barcelona [etc.] : Reverté, 1985.
Descripción física:873 p.
ISBN: 84-291-1815-2
a
m
970904s1985 sp spa j
20928
spa
1985
84-291-1815-2
637.1
3309(09)
ALAIS, Charles
Ciencia de la leche : principios de tecnica lechera / Charles Alais; versión española por Antonio Lacasa Godina.
Barcelona [etc.] : Reverté,
Barcelona [etc.] :
Reverté,
1985.
873 p.
Tecnología de alimentos
Leche
Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones / [J. Amiot]; traducido por Rosa Oria Almudí. Zaragoza : Acribia, 1991.
Editorial:Zaragoza : Acribia, 1991.
Descripción física:547 p.
ISBN: 84-200-0713-7
a
m
970904s1991 sp spa j
21069
spa
1991
84-200-0713-7
637.1
3309(09)
AMIOT, J.
Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones / [J. Amiot]; traducido por Rosa Oria Almudí.
Zaragoza : Acribia,
Zaragoza :
Acribia,
1991.
547 p.
Tecnología de alimentos
Leche-Industrias
Aplicación del frío a los alimentos / coordinador, Manuel Lamúa Soldevilla. Madrid : A. Madrid Vicente : Mundi Prensa, 2000.
Edición:1ª ed.
Editorial:Madrid : A. Madrid Vicente : Mundi Prensa, 2000.
Descripción física:350 p.
ISBN: 84-89922-25-X (A.M.V.) ; 84-7114-832-3 (Mundi-Prensa)
Autores: Lamúa Soldevilla, Manuel
a
m
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2000
84-89922-25-X (
84-7114-832-3 (
664
621.56/.59
3309
Aplicación del frío a los alimentos / coordinador, Manuel Lamúa Soldevilla.
Madrid : A. Madrid Vicente : Mundi Prensa,
Madrid :
A. Madrid Vicente : Mundi Prensa,
2000.
350 p.
En port.: Instituto del Frío de Madrid.
Tecnología de alimentos
Industria frigorífica
Lamúa Soldevilla, Manuel
Manual de bioquimica y tecnologia de la carne / Berta Carballo, Guillermo Lopez de Torre. Madrid : A.Madrid Vicente, 1991.
Editorial:Madrid : A.Madrid Vicente, 1991.
Descripción física:171 p.
ISBN: 84-87440-09-6
Autores: López de Torre, G.
a
m
970904s1991 sp 000 0 spa d
131774
spa
1991
84-87440-09-6
664
577
641
Carballo García, Berta María
Manual de bioquimica y tecnologia de la carne / Berta Carballo, Guillermo Lopez de Torre.
Madrid : A.Madrid Vicente,
Madrid :
A.Madrid Vicente,
1991.
171 p.
Alimentos
Bioquímica
Tecnología de alimentos
Carne
Industria cárnica
López de Torre, G.
La carne y los productos cárnicos como alimentos funcionales / editores, F. Jiménez Colmenero, F.J. Sánchez-Muñiz, B. Olmedilla Alonso. Madrid : Fundación Española de la Nutrición [etc.], 2004.
Editorial:Madrid : Fundación Española de la Nutrición [etc.], 2004.
Descripción física:140 p.
ISBN: 84-933122-6-6
a
m
051102s2004 sp 000 0 spa d
521946
spa
2004
84-933122-6-6
637.5
La carne y los productos cárnicos como alimentos funcionales / editores, F. Jiménez Colmenero, F.J. Sánchez-Muñiz, B. Olmedilla Alonso.
Madrid : Fundación Española de la Nutrición [etc.],
Madrid :
Fundación Española de la Nutrición [etc.],
2004.
140 p.
Carne
Ciencia de la carne de ave / editores R. I. Richardson, G. C. Mead , [traducción de Oliva Núñez Fernández]. Zaragoza : Acribia, 2001.
Editorial:Zaragoza : Acribia, 2001.
Descripción física:XIII, 497 p. : il., bl. i n.
ISBN: 84-200-0944-X
a
m
031130s20010000sp d 000 0 spa d
447171
spa
2001
84-200-0944-X
637.54
Ciencia de la carne de ave / editores R. I. Richardson, G. C. Mead , [traducción de Oliva Núñez Fernández].
Zaragoza : Acribia,
Zaragoza :
Acribia,
2001.
XIII, 497 p. :
Index general. - Index alfabètic.
Carne
Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / editado por James F. Price, Bernard S. Schweigert ; traducido por Juan Luis de la Fuente. Zaragoza : Acribia, D.L. 1994.
Edición:2ª ed.
Editorial:Zaragoza : Acribia, D.L. 1994.
Descripción física:581 p.
ISBN: 84-200-0759-5
Autores: Price, James F. ; Schweigert, Bernard S.
a
m
971205s1994 sp spa d
212102
spa
1994
84-200-0759-5
637.5
Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / editado por James F. Price, Bernard S. Schweigert ; traducido por Juan Luis de la Fuente.
Zaragoza : Acribia,
Zaragoza :
Acribia,
D.L. 1994.
581 p.
Carne
Industria alimentaria
Price, James F.
Schweigert, Bernard S.
Ciencia de los alimentos : Bioquímica, Microbiología, procesos, productos / coordinadores, Romain Jeantet... [et al.] ; [textos de Marc Anton... (et al.)]. Zaragoza : Acribia, 2010.
Editorial:Zaragoza : Acribia, 2010.
Descripción física:2 v. : il. ; 24 cm.
ISBN: 978-84-200-1147-9 (O.c.) ; 978-84-200-1148-6 (vol. 1) ; 978-84-200-1149-3 (vol. 2)
Autores: Jeantet, Romain
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101008s2010 sp 000 0 spad
663835
spa
2010
978-84-200-1147-9 (
978-84-200-1148-6 (
978-84-200-1149-3 (
641.1
Ciencia de los alimentos : Bioquímica, Microbiología, procesos, productos / coordinadores, Romain Jeantet... [et al.] ; [textos de Marc Anton... (et al.)].
Zaragoza : Acribia,
Zaragoza :
Acribia,
2010.
2 v. :
Contiene: V. 1. Estabilización biológica y físicoquímica. -- V. 2. Tecnología de los productos alimentarios.
Existen reimp. año : 2013.
Bioquímica
Microbiología alimentaria
Alimentos
Tecnología de alimentos
Jeantet, Romain
Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos / coordinador: S. Martín Bejarano. Plasencia : Martin & Macias, D.L. 2001.
Editorial:Plasencia : Martin & Macias, D.L. 2001.
Descripción física:2 v. ; 25 cm.
ISBN: 84-85263-09-X
Autores: Martín Bejarano, S.
a
m
021211s2001 sp a w 00001 spa s
416799
spa
2001
84-85263-09-X
637.5
641
Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos / coordinador: S. Martín Bejarano.
Plasencia : Martin & Macias,
Plasencia :
Martin & Macias,
D.L. 2001.
2 v. ;
Carne
Microbiología alimentaria
Enciclopedias y diccionarios
Martín Bejarano, S.
results-resultsDsi
/opac
/opac/BaratzCL/O7857/IDca9e1a59/NT0
165
266
260
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